Magic Costa Blanca Hoteles & Resorts quiere abordar el problema del desperdicio de alimentos en la carrera mundial contra el cambio climático. Varios de sus alojamientos se sumaron hace meses a la app Too Good To Go, aplicación que hace de intermediaria entre negocios que ponen a la venta productos que no han vendido para darles un nuevo uso,  y desde la semana pasada ha comenzado a adoptar un novedoso conjunto de soluciones de gestión de desperdicios de alimentos.

El primer hotel que ha iniciado el proyecto ha sido Magic Cristal Park, situado junto al centro de Benidorm, que cuenta ya con elementos como una APP ‘FIT’, tablets, básculas digitales, papeleras y señalética específica para monitorizar y permitir un control exhaustivo del viaje de los alimentos a través de siete puntos de contacto críticos, desde la compra hasta la recepción, distribución, almacenamiento, preparación, buffet y plato del cliente.

Con la ayuda de  la firma ‘Open Revenue Consulting’ y ‘Horeca Sustainability Solutions’, la hotelera quiere ahora prevenir y reducir el desperdicio de alimentos contribuyendo a reducir las emisiones de carbono de la industria hotelera y alinearnos con los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2, 12, 13 y 17 de la ONU.

En esta línea, más de 60 miembros del personal de Magic Cristal Park se han sometido a diferentes jornadas de capacitación y concienciación sobre el desperdicio de alimentos, desde jefes de departamento hasta personal de primera línea bajo el liderazgo de su chef ejecutivo Juan Antonio Juárez e Irene Martín, la directora del hotel.

El objetivo final de implantar estas medidas formativas y tecnológicas, como medir y separar los alimentos que no se consumen en los buffets, es poder llevar un control exhaustivo sobre cuánta comida y de qué tipo se desecha más para elaborar un plan de acción que implique a todos los departamentos (cocina, compras, marketing, etc.) del grupo hotelero.

Este plan permitiría, entre otras cuestiones, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y conocer mejor los gustos alimenticios de los huéspedes para evitar que se tire comida y ahorrar en energía y costes.

El desperdicio de alimentos es un desafío de proporciones globales con un tercio de toda la producción de alimentos a nivel mundial que se desperdician: 1.300 millones de toneladas cada año, el 70% de los cuales todavía son aptos para el consumo humano.

Se estima que los restaurantes y buffets desperdician aproximadamente 200 gramos de comida por plato a un coste promedio de comida de 5 EUR/kg según la FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación), datos que buscamos reducir desde Magic Costa Blanca.

Javier García, vicepresidente de Magic Costa Blanca, explica que su equipo «ha mostrado una gran dedicación para adoptar e integrar nuevas medidas dentro de nuestra operativa diaria para seguir luchando contra el desperdicio de alimentos. Incorporar nuevas herramientas digitales nos va a permitir seguir alineados con la Agenda 2030 de la ONU, centrada en reducir el desperdicio en un 50 % hasta 2030. Este es uno de los valores a seguir por Magic, tratar de mejorar el planeta”.

Por su parte, Cristina Blaj, CEO y Consultora de Sostenibilidad Acreditada en Open Revenue Consulting comentó que es un proyecto “innovador que puede inspirar a otros hoteles, restaurantes y destinos en la Comunidad Valenciana y del sector español”.

Por último, Marcel Hendrickx, CEO de HORECA Sustainability Solutions y Giovanni Pitorri Project Lead en HORECA Sustainability Solutions, destacaron que “el sector turístico en España y a nivel mundial se encuentra en un punto de inflexión en el que se necesita una acción inmediata para acelerar la carrera contra el cambio climático”, por lo que han mostrado su agradecimiento y colaboración a Magic Costa Blanca Hoteles & Resorts por sumarse a la iniciativa.